菠菜的两种贮藏法

(一)冻藏法:利用逐渐降低的气温使入贮的菠菜逐渐适度冻结,并在冻结的状态下冻藏直至上市。具体做法是在风障、房屋或院墙北侧遮阴部位做与风障方向相同的菜畦,畦深同菠菜高,将经扎捆预冷的菠菜在畦中顺向码两排,中间留约15厘米空隙,菜捆间不要靠得太紧,以利通风散热。然后在菠菜上覆一层细土或细砂,以后随天气渐冷,逐步覆土保持冻结状态,以不化不能深冻为度。