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茄子深加工方法

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摘要每年夏秋季节,茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费,现介绍茄子风味食品的深加工方法。1、美味茄片新鲜茄子切成片状,按100公斤茄片16公斤盐的比例,在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没,压上重物盖严。

出处《科技风》 2007年第5期54-54,共1页

关键词茄子茄果类深加工

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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