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发酵法生产α-酮戊二酸技术的研究 被引量：2

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摘要 α-酮戊二酸(α-ketoglutarate,简称α-kg)是一种重要的有机酸,在微生物细胞的代谢中起着重要的作用,也是合成多种氨基酸、蛋白质的重要前体物质,在食品、医药、化工和化妆品行业有广泛的应用.由于化学法合成α-酮戊二酸过程中存在严重的安全问题,无法直接用于食品和化妆品中.因此,基于发酵法生产α-酮戊二酸在食品和保健品行业具有广阔的应用前景.@@发酵法生产α-酮戊二酸的研究最早始于1946年,当时lockwood和stodola对利用细菌生物合成α-酮戊二酸进行了初步的研究.之后asai等人发现假单胞菌属、产气杆菌和粘质沙雷氏菌可以过量合成α-酮戊二酸,并且提出过量合成α-酮戊二酸的必要条件是培养基中碳源、氮源的浓度.
作者 张群
机构地区 江南大学图书馆
出处 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期224-,共1页 Journal of Food Science and Biotechnology
关键词 发酵法生产 酮戊二酸 化学法合成 粘质沙雷氏菌 食品 化妆品行业 微生物细胞 假单胞菌属 氮源的浓度 保健品行业 应用前景 生物合成 前体物质 产气杆菌 必要条件 安全问题 直接用 有机酸 培养基 蛋白质
分类号 TQ921.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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引证文献2

二级引证文献2

食品与生物技术学报
2012年 第2期

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