醋不可乱吃

食醋是由含酒精类物质,经过醋酸菌类繁殖与氧化,在酶的作用下,把原料中的糖、蛋白、酒精等转变为醋酸和其他有机物,通过一番复杂的生物化学反应制成的。食醋的主要成分是醋酸,一般浓度在1%～5%,老陈醋可达20%,醋酸有一定的杀菌作用。醋拌凉菜,既调味助消化,又预防肠道传染病发生。