怎样科学地食用味精

味精,今天的中菜几乎"无处不在",然而大家对它的特性相当无知。味精的化学成分是谷氨酸钠,具有增进食欲、诱导消化液分泌、促进食物消化吸收的功效。谷氨酸钠还可以作为蛋白质的组成成分参与人体代谢。它参与肝脏的糖代谢和机体的解毒过程,可使机体中过多的氨变成无害的谷氨酰胺排除体外,而降低血氨浓度,防止肝昏迷;