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我国肉制品的发展趋势
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摘要
据中国食品工业协会提供的信息,"十一五"期间熟肉制和肉肠类制品是我国下一步发展的重点。目前在我国,熟肉制和肉肠类制品的消费量占肉类产量的60%左右,比发达国家约低十倍,差距比较大。
作者
杜冰冰
徐振辉
出处
《中国畜牧兽医文摘》
2008年第1期13-14,共2页
关键词
肉制品加工
亚硝酸盐
香肠
煮制
肉类加工
氮化合物
腊肠
亚硝酸钠
钠化合物
防腐剂
分类号
F42 [经济管理—产业经济]
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