大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白对反刍前犊牛致敏作用的研究

大豆及其制品中含有的一些可以引起人和动物产生过敏反应的抗原物质,主要有大豆疏水蛋白.大豆壳蛋白,大豆抑制蛋白、大豆空泡蛋白、大豆球蛋白、伴大豆球蛋白和Kunitz胰蛋白酶抑制因子等田。其中对动物影响最大的是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白。