糙米入库自然降湿调质贮藏工艺研究

为解决稻谷入库前因干燥处理而产生的裂纹使其品质下降的问题,以收获后高含水率的糙米为原料,采用全因素组合试验方法设计试验,根据谷物的吸着原理,应用静力学法研究了贮藏环境温度和相对湿度对糙米解吸平衡水分的影响规律,得出了贮藏环境温度和相对湿度对糙米解吸平衡水分的曲线模型,在此曲线模型基础上对高含水率的糙米进行了入库前的降湿调质试验,并以贮藏品质为指标进行了贮藏试验,以回归评分值来评定糙米的贮藏品质。结果表明:贮藏环境温度和相对湿度显著地影响糙米的解吸平衡水分变化规律,所建立的曲线模型可以描述和预测糙米水分在贮藏仓内的解吸变化规律,可以通过入库前自然降湿的方式使高含水率的糙米水分降低,糙米入库前自然降湿调质贮藏是可行的。