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“味精”和“鸡精”的区别
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摘要
正味精的主要成分是谷氨酸钠,是以粮食为原料,以微生物发酵、提取、精制而成的产品。鸡精是一种复合调味料,它是以味精、食用盐为主要原料,添加鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
作者
张燕
出处
《科普天地》
2013年第4期6-6,共1页
关键词
复合调味料
味精
谷氨酸钠
抽提物
鸡精
微生物发酵
呈味核苷酸
主要成分
食用香料
香辛料
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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