储存久有异味的虾皮不能吃

新买的虾皮一般都是白色,没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后,颜色变成了粉红色,虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外,各种海鲜干货都有类似的问题。这是怎么回事?这样的虾皮还能吃吗?虾皮能长期保存,主要的抑菌因素是水分低,盐分大。