期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

川菜是怎样变辣的

下载PDF

导出

摘要当今四川人的口味,其实与李白苏轼相去甚远。如果没有明清时期传入的辣椒,川菜还能称为川菜吗?川菜号称有超过两千年的历史。但很难说现在我们吃到的川菜,与那时的川菜有多大渊源。一个铁证就是,最多在400多年前,川菜中还没辣椒,而没有辣椒,怎么能称为"川菜"呢?

作者郑楚藏小满

出处《今日民航》 2013年第10期62-67,共6页 Ifly Magazine

关键词辣椒川菜四川地区华北地区花椒传入贵州明清时期成都平原湖南人

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1郑褚,藏小满.川菜是怎样变辣的[J].看历史,2007,0(21):22-25.
2郑褚.川菜不辣[J].食品指南,2009(3):90-92.
3张茜.试析番茄在四川的传播及其对川菜的影响[J].四川烹饪高等专科学校学报,2011(4):8-11. 被引量：1
4郑褚.说麻道辣话川菜[J].百科知识,2012(17):54-56.
5云无心.炸土豆有诀窍[J].四川烹饪,2015,0(6):57-57.
6夜飞行.里程碑经典游戏外设传奇故事——IE 3．0[J].微型计算机,2014,0(31):103-107.
7网易的醉翁之意[J].大众软件,2008(19):109-110.
8萧竟,森森.被推翻的铁证[J].今古传奇（故事版月末版）,2014,0(7):76-85.
9杨代欣.试论四川的茶及其茶文化[J].文史杂志,2014(6):111-115.
10赖芳杰,杨涛.省政协委员谈川菜申遗：川味飘香全球[J].川菜,2014(2):18-19.

今日民航

2013年第10期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部