摘要
目前一些食品企业的生产场地普遍狭小,小型企业甚至作坊式工厂居多,其生产的食品以散装为主,保质期较短。这种传统的生产方式与现代企业的规范管理要求存在较大差距。因此,建议引入分类分级管理模式,以风险管理为目标,有效保障流通领域食品安全。要对食品经营者进行风险等级认定。要根据经营者是否建立并执行原料验收制度、索证索票管理制度,是否存在使用过期、无标识及卫生质量不能保证的食品原料和添加剂的行为,生产过程是否实现标准化、规范化操作,是否建立食品安全责任人制度等多项指标,对食品经营者进行风险等级认定。
