五种蚕豆小吃的加工

1.兰花豆。将蚕豆放入60℃的温水中浸泡至软,再用剪刀从蚕豆中间剪破,摊在柳筐里或干净的水泥地上晒干;将原料豆放进油锅中炸至黄熟,并趁热从锅中捞起,加入精盐、香料,充分拌匀,即为香脆可口的兰花豆。2.茴香蚕豆。将蚕豆放入温水中浸泡,待其刚长出嫩芽时,捞起下锅,加入适量茴香、精盐、味精等调味料煮熟,即成可佐餐、可下酒的茴香蚕豆。