马铃薯三种初级产品的加工

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摘要一、马铃薯果酱1.原料。鲜马铃薯50千克,白砂糖40千克,水17千克,酸水(即醋房用的酸水)0.2千克,食用色素适量,食用香精100毫克左右,粉末状柠檬酸约160克,营养剂适量。2.制作。先将马铃薯洗干净,除去腐烂、出芽部分,然后将皮削掉,放在蒸笼内蒸熟,出笼摊晾。再用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用。将白砂糖、水与酸水,用少量稀米饭(粥)

作者曹玉逊

机构地区山东省莱州市郭家店镇农业综合服务站

出处《致富天地》 2013年第11期61-61,共1页

关键词马铃薯泥白砂糖酸水食用香精千克营养剂原料糖化果酱蒸熟

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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