燕麦啤酒发酵工艺研究
摘要
以生长在中国西北地区的燕麦为原料,根据传统的麦芽制作方法和发酵工艺,结合酶活分析方法,探讨燕麦麦芽的制备工艺及以燕麦麦芽为主要原料的啤酒发酵工艺条件。
出处
《酿酒科技》
北大核心
2014年第2期-,共6页
Liquor-Making Science & Technology
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