燕麦啤酒发酵工艺研究
摘要
以生长在中国西北地区的燕麦为原料，根据传统的麦芽制作方法和发酵工艺，结合酶活分析方法，探讨燕麦麦芽的制备工艺及以燕麦麦芽为主要原料的啤酒发酵工艺条件。
出处
《酿酒科技》
北大核心
2014年第2期-,共6页
Liquor-Making Science & Technology
-
1王振宇,段开红,田瑞华,王超群,张必周.燕麦啤酒发酵工艺研究[J].酿酒科技,2013(11):36-39. 被引量：4
-
2刘耀平,赵常新,王培忠,金凤燮.适合东北种植的垦啤2号大麦制麦工艺[J].大连轻工业学院学报,2000,19(2):112-117. 被引量：6
-
3戴德慧,黄光荣,蒋家新,胡伟莲.米渣酱油多菌种制曲工艺研究[J].食品科学,2007,28(3):234-237. 被引量：5
-
4史秋实.中国人,为吃疯狂[J].美食,2012(5):7-9.
-
5史秋实.中国人,这样吃[J].新财经,2011(10):18-19.
-
6吴镝.SOD的两种制作方法[J].牙膏工业,2000,10(1):14-14.
-
7牛瑞阳,单斌,赵鹏,贾士儒.红曲啤酒初探[J].酿酒,2004,31(6):30-32. 被引量：2
-
8新型高纯度硫化氢生产工艺破解制约硫脲生产原料瓶颈[J].无机盐工业,2009,41(8):60-60.
-
9钱芳,黄立新,杨晓泉,罗建勇.大豆酶解产物复合含氮糖浆用于啤酒发酵的研究[J].现代食品科技,2007,23(7):1-3. 被引量：2
-
10董欣福,王晓丹,李晓军,赵睿,赵长新.荞麦制麦过程中的主要酶学特性[J].大连工业大学学报,2009,28(6):412-414. 被引量：1
