葡萄酒教育对大学生葡萄酒认知情况及口感偏好性变化的初步研究

通过对大学生系统学习葡萄酒知识前后进行问卷调查和对 13 款葡萄酒的品尝测试，研究葡萄酒教育对大学生葡萄酒认知和品尝的影响。结果表明：受教育后大学生对葡萄酒消费特征的认可度提高，尤其是对葡萄酒消费时的个人爱好、与朋友分享和配餐的特点给予高度的肯定；受教育后葡萄品种和产区是大学生选择和购买葡萄酒最主要考虑的因素，他人推荐和酒精含量，考虑程度降低；学习前后大学生在超市购买葡萄酒的比例都很大，均达84.21 %，但是学习后大学生在葡萄酒专卖店、餐厅和网上购买葡萄酒的比例明显提高; 教育后大学生对葡萄酒的颜色、香气、口感和整体喜欢程度相比学习前有所提高，对葡萄酒的认知度更接近专业人士。