啤酒糟复合即食营养糊的研制

为了合理利用啤酒糟，对啤酒糟的处理方法、原料配比及膨化条件进行了研究。结果表明：添加 15 %的啤酒糟、15 %的大豆、42 %的玉米和 28%的大米，经粉碎、混合后调整水分含量 15 %，在膨化温度 140 ℃条件下膨化，粉碎后过 100 目筛，生产的啤酒糟复合即食营养糊具有较好的感官评价。