摘要
米糠蛋白是一种廉价易得的植物蛋白,其具有高营养、低过敏性的特点。本文主要介绍米糠蛋白的营养价值、功能性质、提取方法及其开发利用等方面的研究现状。
Rice bran protein is a cheap plant protein,which can be easily obtained.It has the characteristics of high nutrition and hypoallergy.This article introduced the nutritional evaluation,functional properties,extraction method,the development and utilization of rice bran protein.
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2013年第3期863-867,共5页
Journal of Food Safety and Quality
关键词
米糠蛋白
营养特性
功能特性
提取方法
rice bran protein
nutritive peculiarity
functional characteristics
extraction method
