明代饮食思想与文化思潮

明朝处在封建社会后期，封建专制体制经过明初极度的发展至明中叶后走向下坡路，但这又是中国思想史上人才辈出、学派蜂起、思想活跃的时代，晚明一代的文化精英大都以贴近民众、关切民生、崇尚真情为主旨，在这种思潮影响下，以人为主体的饮食思想，更以浓郁的人文色彩，表现出新的人生情趣。士大夫以品尝美食、撰写饮食论著为盛事，宣扬“真乐”人生。饮食理论从“养生”发展到“尊生”。饮食风气由俭而奢，越礼逾制。以吃联谊，增强士大夫的凝聚力，促进了文人结社的发展。有识之士在追求人和自然的和谐中满足口腹之欲，反对虐生，产生朦胧的生态意识。“食、色性也”的生命伦理在明代得到充分的发挥。