世界果品加工利用的倾向

为提高果品生产的经济效益,世界各国都非常重视果品的加工利用。加工量较大的水果有葡萄、柑桔等。 近年来,世界葡萄年产量约7000万吨,遥居各种水果之首。目前,葡萄主要用于酿造、制计、罐藏、制干等,其中以酿造最为广泛。葡萄酒年产量约3500—4000万吨(1983)。意大利1980—1982年间平均年产葡萄酒750—790万吨,人均占有量达112—141公斤。联邦德国、法国、澳大利亚等国的酿造业也很发达,联邦德国的白葡萄酒更驰名于世。