丹江风味流变考

如果从广义来说,饮食文化是属于传承文化的范畴,食者,性也,饮食是人之天性,可以说这是人与生俱来的,但只是为了果腹的吃和喝,那还谈不上是文化,因为这只是满足人的生物性的追求,随着社会的发展,在人类社会中,社会分工的出现,专职的司厨便应运而生了,他们对前人的烹饪技艺认真总结,在此基础上又有自己独特的创见和发明,由于烹饪技艺的日臻成熟,饮食文化逐渐成形了。