羌煮貊炙话“胡食”

胡食,是出自汉代人的一种说法,指代当时自域外传入的食品,包括边远地区的一些少数民族的食品,自然也包括用域外烹调方法制作的那些食品。时下京城所见的加州牛肉面、肯德基家乡鸡、汉堡包、三明治,乃至热狗、面包之类,按汉代人的归类,也都属“胡食”之类。古人将中央王朝统治以外的人种称为胡人,他们的衣为胡衣,饭为胡食,舞为胡舞,话为胡话,以与华夏相区别。我们这里要说说胡食在历史上对中国饮食文化产生的影响,借以一窥中国文化中的非传统因素。