品茶用水

舌本留香念高泉,古今论水层出无穷。陆羽品第活泉好,乾隆量水北京玉泉,刘伯刍议定杨子江水,李季卿从笔庐山谷帘泉,朱熹字刻古山喝水岩水,蔡襄立碑福州龙腰苔泉。武夷水源不胜数:惠苑岩、流香涧、呼来泉。千泉万水数不尽,归纳为:三上等,八分类,二十二水。三上等:以活为贵,以清得香,以轻居上。八分类:水源、季节、动静、卫生、重量,味道、蒸解、化学。二十二水:论水源,天泉与地泉;论动静,活水和死水,论卫生,水清与水浊;论重量,水轻和水重;