从妙玉煮茶说起

《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”,详尽描述了妙玉为贾母等人煮茶的情景。贾母率宝玉、黛玉、宝钗、刘姥姥等一行来到栊翠庵,让妙玉拿些好茶吃吃,妙玉听了便忙去煮茶,宝玉留神看她是怎么行事(见右上图)。从而引出妙玉选茶、选水、选茶具及品茶的全过程。选茶是根据不同对象有不同的嗜好而定。妙玉为贾母选的是“老君眉”,些茶产于湖南洞庭湖君山,俗称“银针茶”。茶面满布毫毛,香气高爽,其味甘醇,形如长眉,故名“老君眉”。给贾母吃这种茶,适合老年人希望长寿的心理特点,而妙玉给黛玉、宝钗他们泡的却是另一种茶。水取用的佳劣,对茶的味道起着决定性的影响。妙玉为贾母用的是旧年蠲的雨水。