“食品病原微生物研究”专题征稿

食品安全一直是困扰各国的世界性公共卫生问题，在众多食品安全相关项目中，微生物及其产生的各类毒素引发的污染备受关注，食源性病原微生物的危害一直是食品安全关注的焦点之一，微生物污染造成的食源性疾病是世界食品安全中最突出的问题。常见的食源性病原体主要包括细菌、病毒、寄生虫等，其中病原细菌如沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、单核细胞增生性李斯特菌等，病毒如诺瓦克病毒、肝炎病毒、轮状病毒等。食源性病原体的种类仍在增加，对食品安全以及人类自身健康已经构成了不容忽视的威胁。