棉子加工与棉子蛋白利用

棉花除为人类提供纺织原料和食用油外,还由于棉子加工产业的迅速发展,可为人类提供蛋白食源。这就使人类越来越注重对棉子蛋白的开发与利用。美国早在1910年便提出棉子仁的食用价值,但直到本世纪30年代才开始研究棉子脱毒工艺和蛋白利用,至60年代已颇见成效。棉子蛋白主要与其他作物食用部分一起制成不同类型的混合食品,大部分运往非洲,以解决当地人的营养不良问题。这项工作由美国“和平食品计划”(PL480)主持。