从《红楼梦》看清代的筵宴风俗

《红楼梦》里的饮食描写,反映了贾府这个封建贵族之家的豪华生活,也反映了清代前期上层社会的一些风俗习惯。不少研究者已对《红楼梦》中的食品、饮料,包括烹饪方法作过考释和阐述,甚至有人仿照红楼食品,有“红楼宴”、“红楼食谱”等创举,但根据我的耳目所及,似乎还没有人对筵宴风俗作过系统的研究。我的这篇短文,就是借助于《红楼梦》这部小说,参照有关史料,试图在这方面作些探索,以期对研究中国文化史、风俗史、饮食史有些帮助。