香菇古今纵横谈

香菇,又名香蕈,是一种味道鲜美、营养丰富,又有药理作用的美味山珍,因而各国人民都欢迎。香菇,早已被我国人民所认识,在《吕氐春秋》中载:“香菇味之美者,越骆之菌”。明朝朱元璋定都南京时,文武百官都用当地珍品进贡。承相刘伯温奉上的是香菇,皇帝当时认为此乃山中野菇,有何珍贵。适逢那年大旱,戒荤吃素,祈佛求雨。一贯饱尝鸡鸭鱼肉的皇帝,面对青菜、豆腐,苦无下筷。此时厨官把刘承相进贡的香菇烹成馥香补鼻的佳肴奉来,元璋闻其香味感奇异,尝其菇片而大喜,便问起香菇的来历。