银川市幼儿园膳食及营养状况调查分析

目的了解银川市幼儿园儿童膳食营养状况。方法采用称重记账相结合方式,连续5d记录银川市12所幼儿园的3～6岁在园就餐儿童总食物消耗量,计算平均每人每日各种食物摄入量,根据《食物成分表》计算平均每人每日各种营养素及能量摄入量,并与中国营养学会推荐的4岁组儿童中国居民膳食营养素参考摄入量(RNI)比较评价。结果热能达到供给量的94%,脂肪占热能来源的比例不合理,达27%,矿物质中钙、锌摄入量较低,分别达RNI的65%、72%,维生素类摄入量达标情况较好。结论要想保证并加强学龄前儿童的膳食营养需要制定科学合理、营养均衡的食谱,并设专职营养师,负责食谱制定、膳食调查、营养分析及监督对食谱的执行情况。