先秦主食文化要论

(一) 饮食在人类生活中表现得如此自然,以致常处于学者的视野之外。它虽然不被注意,变化缓慢,却是最深刻反映和影响民族文化的要素之一。“夫礼之初,始诸饮食。”如把这“礼”扩大理解为人类文化,这也是很恰当的。人类文化越接近初始时期,饮食在人类整个生活中所占的比重也就越大,先秦“八政”,“食”冠其首。显然,作为人类食物主要来源的主食无疑占有更为重要的位置。