饮食习俗的民俗学考察

蜂蜜和糖的食用和甜食的发展是关于消费和口味变迁的一个更有趣的例子。在中世纪,蜂蜜是唯一的甜品,直到十五至十六世纪才出现了红糖。但是直到十九世纪初,这种必须由殖民地进口来的东西还是一种昂贵的奢侈品,起初只是在领主的厨房里用红糖来代替蜂蜜,直到十九世纪,随着甜菜糖的出现,才使糖迅速地便宜了下来。