传统饮食文化与现代化

以中国为代表的东方饮食文化,有着几千年的历史。我们研究它,主要的目的是为了应用于今天,并预测未来。当今时代精神的特点之一,就在于各门类的科学研究与社会改革之间的联系越来越紧密。换言之,一切科学研究人员和他们的研究项目,只有成为变革现实的积极的参与者,努力促进所研究课题社会功能的多样化,他的研究工作才能适应时代的要求。