摘要
本文采用正交实验的方法,研究了红曲霉液体培养条件与产红曲色素的关系。试验结果表明,最佳培养条件为:温度28℃、PH=6.0、摇瓶盖口纱布层数为8层、转速为140r/min、装量为50mL/250mL、发酵时间为72h。在此培养条件下,发酵液的总色价为52.2U/mL。
The paper uses the orthogonal test ,researches the monascus producing monascus pigment by deep liquid state fermentation. The results show that the optimal culture condition are these of 28℃ 、pH=6.0、72h、50mL、140r/min and 8F,The total pigment value reaches to 52.2U/mL under these culture condition.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004年第8期40-43,共4页
China Condiment
关键词
红曲霉
培养条件
色素
monascus
culture condition
pigment
