道教药粥的制剂

道门中对于做粥的原料、火候等事宜,颇有讲究。首先,对米谷的选择,认为米用粳米,以香稻为最好;晚稻性稍软;早稻次之;陈仓米因贮存时候长久,做粥欠滑腻;当年新收秋谷,香气足,食性欠佳。