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食品中霉菌总数快速测定方法的研究与应用

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摘要食品中霉菌的计数一直是食品卫生检查中棘手的问题,国标中推荐的平皿培养法需7天,而且在培养过程中由于扩展性霉菌的存在和霉菌孢子的飞散而导致计数困难.本文在国标的基础上,选用孟加拉红嗜霉菌性琼脂等三种培养基,可在3～5天内对食品中的霉菌进行计数.

作者苏世彦

出处《徐州工程学院学报（社会科学版）》 1995年第Z1期84-88,共5页 Journal of Xuzhou Institute of Technology：Social Sciences Edition

关键词霉菌总数霉菌限量标准嗜霉菌性琼脂孟加拉红嗜霉菌性琼脂

分类号 TS207 [轻工技术与工程—食品科学]

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徐州工程学院学报（社会科学版）

1995年第Z1期

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