心血管病人要常吃茄子

茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分,每100克茄子中维生素C含量达17毫克,远高于苹果中维生素C的含量。茄子中除了常规的6大营养成分外,还含有一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。而茄子中富含维生素P。