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酶制剂在啤酒品质改良中的应用 被引量:2

Appliication of enzyme preparation in beer quality
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摘要 啤酒的澄清度、色度、风味、稳定性、持泡性是衡量其品质的重要因素,本文介绍了几种改良啤酒品质的酶制剂。 啤酒的澄清度、色度、风味、稳定性、持泡性是衡量其品质的重要因素,本文介绍了几种改良啤酒品质的酶制剂。
出处 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第S1期178-181,共4页 China Food Additives
关键词 酶制剂 啤酒 品质 enzyme preparation beer quality
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参考文献8

二级参考文献58

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共引文献51

同被引文献53

引证文献2

二级引证文献5

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