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益生菌发酵果蔬产品及其在食品工业中的应用 被引量:10

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摘要 我国是世界最大的果蔬原料生产国。2009年国家统计局数据表明,我国果蔬年产量高达6.69亿吨,占世界总产量的40%以上。但我们也清楚地看到,我国果蔬的鲜销价格一直是全世界最低,仅为发达国家果蔬鲜销价格的十分之一;我国水果加工率低于10%,蔬菜加工率还不到1%,与发达国家的40%70%相比。
作者 熊涛
出处 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第S1期249-252,共4页 China Food Additives
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引证文献10

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