卤煮火烧:得民心者,何必“进宫”

卤煮火烧,在首都的名气不亚于烤鸭,深受各界群众爱戴。所谓卤煮,是将猪小肠、肺头、炸豆腐、烫面火烧一同下敞口大锅,用中药和香料配制的老汤煨至软熟。来客随吃随盛,小肠切段,肺头切块,豆腐切三角,火烧划井字,装满满一碗,淋一勺锅里的老汤。