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黄豆芽和绿豆芽

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摘要黄豆芽在所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆高10%左右。黄豆芽在发芽过程中,由于酶的作用,钙、磷、铁、锌等矿物质元素更多地被释放出来。研究证明,黄豆发芽后,维生素A可增加1～2倍,维生素B<sub>2</sub>

作者彭哲小苑

出处《健康》 2009年第7期42-42,共1页 Health

关键词绿豆芽黄豆芽维生素天门冬氨酸辅助治疗蛋白质利用率发芽消化道恶性肿瘤烦渴营养价值

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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健康

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