选好参类,巧配药膳

配药膳,参类是人们最常用的补药之一。参类包括:人参、党参、太子参、南沙参、北沙参和西洋参。每一种参类都有自己的特色,只有合理的选择,才能配出有效的药膳。人参人参为五加科植物人参的干燥根。味甘微苦,性温,乃"补气之圣药,活人之灵苗"。栽培者为"园参",园参经晒干或烘干,称"生晒参",其性较平和,不温不燥,既可补气,又可生津,适用于扶正祛邪。