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无骨鸡柳加工工艺及配方

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摘要配方鸡胸肉100kg,冰水20kg,食盐1.6kg,白糖0.6kg,复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg,白胡椒0.16kg,蒜粉0.05kg,其他香辛料0.8kg,鸡肉香精0.3kg,(香辣味加辣椒粉1kg),孜然味加孜燃1.5kg,咖喱味加咖喱粉0.5kg。

作者钟华新

出处《生意通》 2009年第4期116-116,共1页

关键词香辛料复合磷酸盐配方鸡肉香精鸡胸肉加工工艺咖喱粉白胡椒辣椒粉冰水

分类号 TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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生意通

2009年第4期

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