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调味品新知——醋篇

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摘要醋又名苦酒,是日常饮食中重要的调味品之一。科学分析表明,醋除了含有5%～20%的醋酸外,还含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸和烟酸等多种有机酸和钙、磷、铁等多种矿物质以及维生素B1及B2等。喝醋抑制发胖现代科学研究表明,醋的主要成分为醋酸,可以帮助控制血压、

出处《科学生活》 2009年第9期63-63,共1页 Science & Lifestyle

关键词调味品醋酸受试者高脂肪研究人员功效日本控制血压体内接受

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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科学生活

2009年第9期

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