江南美食叫花鸡

江南有三鸡,西瓜童鸡、早红橘络鸡和叫花鸡,而其中最著名的当数叫花鸡。林语堂在《瞬息京华》一书中写道:"丧女后的木兰追求心灵的平静,仿照常熟烹法做叫花鸡,蘸酱油吃。"可见叫花鸡的名气之大,流传之广。