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厨房里的健康常识
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摘要
烧肉不宜过早放盐。盐的主要成分为氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉质变硬,且不易烧烂。油锅不宜烧得过旺。经常食用烧得过旺的油炒菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。
作者
海涛
出处
《祝您健康》
2010年第3期36-36,共1页
关键词
蛋白质
味精
维生素
焦谷氨酸
食用
鲜味
黄豆
人体
鸡蛋
冻肉
分类号
R161 [医药卫生—公共卫生与预防医学]
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