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大蒜片的新加工技术
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摘要
把大蒜加工成脱水蒜片,不仅保持了大蒜的特殊风味,而且贮运、食用方便。工艺流程挑选→清理→切片→漂洗→脱水(烘干)→平衡水分→分选→包装→成品工艺要点1.选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大。
作者
王宝森
出处
《生意通》
2010年第3期109-109,共1页
关键词
大蒜片
平衡水分
严重损伤
脱水
工艺流程
工艺要点
烘干时间
病虫害
包装
分选
分类号
F7 [经济管理—产业经济]
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生意通
2010年 第3期
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