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东南西北饮食 扬长又要避短
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摘要
中国的饮食文化博大精深。东有选料考究、制作精良的菜肴;西有香辣扑鼻、令人垂涎的火锅;南有食材讲究、慢火煨成的浓汤;北有品种繁多、百吃不厌的面点……可是,在打造美味的同时,哪些营养又被不小心夺走了呢?怎样改进烹调方法,才可以留住这些营养呢?让我们来听听专家是怎么说的。
出处
《科学生活》
2010年第2期29-31,共3页
Science & Lifestyle
关键词
维生素
火锅
营养素
烹调方法
饮食文化
矿物质
营养成分
上海菜
饮食习惯
菜肴
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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科学生活
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