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揭秘这些食物的制作真相

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摘要嫩肉粉暗藏安全风险最近两三年,餐馆和超市里的肉越来越嫩了,口感软嫩无比,连肉的纤维都感觉不到,而且颜色嫣红美丽。吃肉塞牙云云,已经成为古老的传说。这其中的奥妙,在于嫩肉粉这种产品已经大行其道,从宾馆到食堂,再到各种熟食作坊,都有它的踪迹。问题是,这里面部是什么东西呢?

作者范志红

出处《质量探索》 2010年第4期33-34,共2页 Quality Exploration

关键词亚硝酸盐嫩肉粉食物颜色国家标准食品添加剂反式脂肪酸口感消费者配料表

分类号 T [一般工业技术]

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质量探索

2010年第4期

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