兰州七里河区豆腐中微生物检测结果分析

Microorganism detection results of tofu products in Qilihe district,Lanzhou city

目的了解兰州市七里河区豆腐食品卫生状况,为食品卫生安全监督管理提供科学依据。方法依据国家标准GB/T4789-2008,对七里河区豆腐样品中细菌总数、大肠菌群、致病菌(金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌)项目进行检测。结果样品中细菌总数指标的合格率为96.15%,大肠菌群的合格率为92.31%,致病菌指标的合格率为100.00%,样品的总体合格率为88.46%。结论检查结果表明,七里河区豆腐的微生物总体合格率较高,但仍存在诸多问题。夏秋两季的豆腐生产监督管理需要进一步加强。