饮食文化变迁与文化堕距

Changes of Dietary Culture and Culture Lag

人的饮食习惯由遗传基因、教育、自然条件、生产力水平决定。饮食遗传基因呈隐形状态存在,一旦在人脑记忆期被激活,形成胃肠基因记忆,就产生了生物本性,所养成的习惯很难改变。由于饮食习惯具有一定区域的群体相同相似特征,也就具备了文化属性。现代医学证明,传统饮食习惯与现代健康科学饮食存在着很大程度上的悖论。改变一个群体传统饮食习惯中的不良习惯,是饮食文化变迁。变迁中,相互依赖的各文化组成部分变迁速度的不一致,必然出现文化堕距。食育是消除饮食文化堕距的有效手段。本文就如何开展食育,提出了遵循原则。